Ricetta semplice del Caramello salato

in 3 facili passaggi

Il caramello salato è una guarnizione fantastica e dai ricchi contrasti. Unisce la dolcezza dello zucchero a una nota salata. Puoi usarlo per moltissime ricette: è perfetto come guarnizione su pasticcini, dolci al cucchiaio, cheesecake, popcorn dolci… Insomma, sta bene su tantissime ricette e conferisce un tocco di originalità!

Si prepara in pochi e semplici passaggi, la cosa fondamentale è seguire queste poche regole, il risultato sarà strepitoso!

Qui sotto trovi anche la video-ricetta che ho preparato per semplificarti le cose e fine troverai anche la ricetta per la Cheesecake al caramello salato

Ingredienti:

• 100 gr di zucchero semolato
• 100 ml di panna liquida
• 90 gr di burro
• 2 gr di sale

1. Per prima cosa versa 100 gr di zucchero semolato all’interno di una pentola antiaderente dai bordi alti. Accendi la fiamma e fai andare a fuoco vivace.

Il segreto è di “spadellare” e mescolare lo zucchero muovendo la pentola, SENZA MAI UTILIZZARE IL CUCCHIAIO.

Prosegui fino ad ottenere un bel colore brunito come in foto.

Nel frattempo versa la panna il un pentolino e scalda fino a formare le prime bollicine ma spegni il fuoco poco prima che inizi a bollire.

2. A questo punto versa la panna nella pentola con lo zucchero.

Fai attenzione perché si formeranno tante bolle e crescerà di volume (ecco perché è importante utilizzare una pentola con bordi alti).

Spegni il fuoco e continua a mescolare finché non saranno scese le bolle ed il composto sarà diventato più omogeneo.

3. Questo è l’ultimo passaggio, unisci il burro e il sale e continua a mescolare fino a che sarà tutto ben amalgamato insieme.

Versa il composto in un contenitore chiudibile, lascia raffreddare e poi conservalo in frigo.

Puoi utilizzarlo per guarnire tantissime ricette! per una decorazione più liquida, lascialo a bagno-maria per qualche minuto, come ho fatto io per questa buonissima CHEESE-CAKE AL CARAMELLO SALATO.