Crostata ricotta e cioccolato

E’ facile da realizzare, è delicata, è genuina, cosa c’è di meglio di una crostata alla ricotta e cioccolato in queste giornate primaverili?

Eh si, in questa ricetta la materia prima è fondamentale.

Composta da pochi ingredienti ma tutti valorizzati: la farina, le uova, il cioccolato e sopratutto la ricotta, in questa crostata di ricotta e cioccolato ogni ingrediente è fondamentale ed il risultato sarà eccezionale scegliendo ingredienti di qualità, come per esempio una ricotta casareccia.

Io ho utilizzato questa ricetta per recuperare il cioccolato avanzato dalle uova di Pasqua; se avete avanzato del cioccolato fondente di qualità, spezzettatelo e utilizzatelo per questa crostata di ricotta.

PSSSSSSS-> PROVA ANCHE LA RICETTA DELLA CROSTATA MORBIDA SENZA BURRO 🙂

INGREDIENTI per la frolla:
Uova	1 intero + 2 tuorli
Farina	280 gr
Lievito	1/2 bustina
Zucchero semolato	100 gr
Burro a temperatura ambiente	110 gr
Rhum (facoltativo)	1 cucchiaio
Buccia di limone (facoltativo)	Q.b.

INGREDIENTI per il ripieno:
Ricotta Vaccina	400 gr
Zucchero semolato	80 gr
Miele	3 cucchiai
Cioccolato fondente	100 gr
Uova	1 pz
Lievito per dolci	1/2 bustina

Dosi per 10 persone circa
Stampo da 22 cm
Tempo di preparazione: 15 min + 30 min di riposo impasto
Tempo di cottura: 45/50 min

Per preparare la pasta frolla iniziamo versando in una terrina tutti gli ingredienti secchi, ovvero: farina, zucchero, lievito, scorza di limone grattuggiata (facoltativo).
Mescola la farina con gli altri ingredienti e prosegui versando le uova, il Rhum (facoltativo), ed infine il burro che avrete lasciato ad ammorbidire fuori dal frigo.
Amalgama bene tutti gli ingredienti fino a che tutto l’impasto si “toglierà” facilmente dalla terrina. A questo punto trasferisci l’impasto sul piano da lavoro e impasta leggermente fino a formare una pagnotta.
Copri la frolla con una pellicola e riponila in frigo per almeno mezz’ora a “frollare” come si suol dire.

Nel frattempo prepara il ripieno: versa la ricotta, l’uovo, l’altra mezza bustina di lievito, lo zucchero e il cucchiaio di miele in un contenitore e mescola bene, consiglio di aiutarsi con uno sbattitore per amalgamare meglio la ricotta.

Infine taglia a tocchetti il cioccolato fondente oppure utilizza la gocce di cioccolato confezionate e versale nella crema di ricotta
Tira fuori dal frigo la pasta frolla e stendila a mattarello.
Dividila in 2 parti e utilizza la parte più grande per rivestire uno stampo per dolci del diametro di 22 cm (puoi utilizzare anche uno stampo più grande, la torta risulterà più sottile)

Versa la crema di ricotta e gocce di cioccolato nella crostata e decora con le strisce di pasta frolla
Se hai le gocce di cioccolato confezionate, versa qualche goccia in superficie